День шампиньонов 29 марта
День шампиньонов отмечается ежегодно 29 марта в России.
Значение праздника: В этот день чествуют один из самых популярных и диетических грибов, который богат белком, витаминами группы B, E, D и фосфором.
Традиции: Праздник не является официальным, но популярен среди кулинаров и любителей грибов. В этот день принято готовить блюда из шампиньонов (супы, салаты, жюльены).
Дата приурочена ко дню рождения выдающегося русского ученого-агронома Ефима Андреевича Грачёва (1826–1877), который первым разработал методику круглогодичного выращивания этих грибов в теплицах. 29 марта отмечается День рождения Ефима Андреевича Грачева.
История: Ефим Грачёв создал уникальные конструкции теплиц и методики, благодаря которым шампиньоны стали доступны не только в сезон.
Шампиньоны стали неотъемлемой частью русской кухни благодаря усилиям Грачёва по распространению культуры их выращивания в XIX веке.
За свои достижения Ефим Андреевич Грачев был избран членом французской Национальной Академии земледелия, торговли и мануфактур.
Он родился в 1826 году во вполне обеспеченной семье. Отец, Андрей Гаврилович Грачёв, был родом из села Сулость, что в Ростовском уезде Ярославской губернии.
Сам Ефим поставил перед собой цель — как можно быстрее добиться больших денег. Стратегия была избрана верно — узкий сегмент рынка с очень высокими ценами. Конкретно — выращивание шампиньонов. Была, правда, одна проблема. Даже несколько. Прежде всего давление импорта, поскольку шампиньоны в основном ввозились из-за границы. Разводили их и в России, но тут уже вступала в действие жесточайшая конкуренция. Ни русские мастера, например крестьянин Осинин, первым освоивший промышленное выращивание грибов, ни тем более иностранцы делиться секретами с «выскочкой» не стремились.
«Я ни у кого не заимствовал искусства разводить шампиньоны, — писал впоследствии Ефим Андреевич. — В 1848 году, когда я начал заниматься самостоятельно, то трудно было проникнуть в тайну этого искусства. По склонности своей к огородничеству, я добивался сам, разводя их сперва в застенке, а впоследствии для науки мне служила теплица, которая была выстроена старшим братом для разведения роз». И победа оказалась за ним — он не только разработал совершенную агротехнику, но и сконструировал не менее совершенную теплицу на 7 рядов, и поныне не утратившую актуальности. Его грибное производство давало 4 тонны шампиньонов в год — треть всего объёма шампиньонов, выращенных в Петербурге.
Значение праздника: В этот день чествуют один из самых популярных и диетических грибов, который богат белком, витаминами группы B, E, D и фосфором.
Традиции: Праздник не является официальным, но популярен среди кулинаров и любителей грибов. В этот день принято готовить блюда из шампиньонов (супы, салаты, жюльены).
Дата приурочена ко дню рождения выдающегося русского ученого-агронома Ефима Андреевича Грачёва (1826–1877), который первым разработал методику круглогодичного выращивания этих грибов в теплицах. 29 марта отмечается День рождения Ефима Андреевича Грачева.
История: Ефим Грачёв создал уникальные конструкции теплиц и методики, благодаря которым шампиньоны стали доступны не только в сезон.
Шампиньоны стали неотъемлемой частью русской кухни благодаря усилиям Грачёва по распространению культуры их выращивания в XIX веке.
За свои достижения Ефим Андреевич Грачев был избран членом французской Национальной Академии земледелия, торговли и мануфактур.
Он родился в 1826 году во вполне обеспеченной семье. Отец, Андрей Гаврилович Грачёв, был родом из села Сулость, что в Ростовском уезде Ярославской губернии.
Сам Ефим поставил перед собой цель — как можно быстрее добиться больших денег. Стратегия была избрана верно — узкий сегмент рынка с очень высокими ценами. Конкретно — выращивание шампиньонов. Была, правда, одна проблема. Даже несколько. Прежде всего давление импорта, поскольку шампиньоны в основном ввозились из-за границы. Разводили их и в России, но тут уже вступала в действие жесточайшая конкуренция. Ни русские мастера, например крестьянин Осинин, первым освоивший промышленное выращивание грибов, ни тем более иностранцы делиться секретами с «выскочкой» не стремились.
«Я ни у кого не заимствовал искусства разводить шампиньоны, — писал впоследствии Ефим Андреевич. — В 1848 году, когда я начал заниматься самостоятельно, то трудно было проникнуть в тайну этого искусства. По склонности своей к огородничеству, я добивался сам, разводя их сперва в застенке, а впоследствии для науки мне служила теплица, которая была выстроена старшим братом для разведения роз». И победа оказалась за ним — он не только разработал совершенную агротехнику, но и сконструировал не менее совершенную теплицу на 7 рядов, и поныне не утратившую актуальности. Его грибное производство давало 4 тонны шампиньонов в год — треть всего объёма шампиньонов, выращенных в Петербурге.
Ефим Грачёв стал известен и в России, и в Европе также благодаря выращиванию овощей.
Вот пишет про агронома Большая Российская энциклопедия:
Ефим Грачёв российский овощевод, селекционер, член Парижской академии сельского хозяйства, промышленности и торговли (1877). Из крестьян. Специального образования не имел, агроном-практик. Участвовал в работе Вольного экономического общества и Российского общества садоводов. Вывел более 100 (по другим данным, более 200) сортов картофеля, около 35 – редиса, 25 – кукурузы, 12 – репы, по 8 – редьки и гороха, по 4 – капусты и свёклы и 3 сорта лука, главным образом путём скрещивания с последующим отбором и «закаливанием» гибридов. Сортам, выведенным Грачёвым, многократно присуждались премии и медали на международных выставках. Автор первого в России руководства по грибоводству («О разведении шампиньонов», 1861).
Осенью 1873 года в юмористическом журнале Вены появился рисунок: отец семейства везет на тележке исполинский кочан капусты. Подпись: «Одного такого кочана хватит на зиму для моей семьи!»
Венцы любят обсуждать прочитанное в кафе, за чашкой кофе. Пожилой господин, показывая рисунок молодому человеку, своему соседу по столику, заметил:
Это нелепо! Никто никогда не видел подобных кочанов!
А я видел, — спокойно возразил сосед, — видел здесь же, в городе, на международной выставке овощей. Это кочан Грачева. Сейчас эту фамилию повторяет вся Вена. Прочтите.
И он протянул пожилому господину номер газеты.
«Выставленные Грачевым овощи превосходят все, что до сих пор было видано, — писала газета. — Редька, репа, свекла в три раза превышают размером овощи, известные на наших рынках. Но перл выставки — это кочаны капусты диаметром 2 фута (71 см). Для изготовления целого бочонка кислой капусты достаточно одного кочана».
Два года спустя жители Кёльна валом валили на выставку, чтоб посмотреть на двухпудовые грачевские кочаны, на головки цветной капусты 35 см в поперечнике, на морковь 60 см длиной. Чудо-овощи Грачева удивляли Брюссель и Филадельфию, ими восхищался Париж. Ефим Андреевич Грачев был избран членом французской Национальной Академии земледелия, торговли и мануфактур.
Один из французов, услышав, что Грачев имеет 63 медали, из которых 41 серебряная и 11 золотых, развел руками.
— Мосье Грачев! У вас золотой огород!
Но чтобы сделать огород «золотым», нужны были золотые руки.
Ярославскую губернию называют родиной русского огородничества. Ее Ростовский уезд — старинное луковое «гнездо». Отсюда и ведет начало крестьянский род Грачевых.
В прошлом веке, переселившись в поисках заработка в Петербург, крестьянин Андрей Грачев завел огород на пустыре между Обводным каналом и речкой Таракановой, которую сейчас уже не найдешь.
Когда Андрей Грачев умер, младшему из его детей, Ефиму, в ту пору едва исполнилось три года. Как только мальчик научился читать и писать, ему пришлось оставить школу: надо было помогать семье. На огороде прошли детство, юность — вся жизнь Ефима Грачева.
Когда какой-либо петербургский барин хотел угостить приятелей лучшей в столице спаржей или шампиньонами, он посылал слугу к Грачеву. Грачев продавал овощи, чтоб прокормить семью — одиннадцать человек детей. Земли на огороде не хватало, но Грачев ухитрялся снимать по два урожая с одной грядки, сеял овощи даже на крышах подсобных пристроек.
Но не только покупатели овощей стучались в калитку Грачева, — стучались и профессора, и журналисты, и члены Российского общества садоводства и Вольного экономического общества, в которых наряду с учеными состоял и огородник Грачев.
Грачев не смог получить образования, но у него были огромный талант, любовь к земле и редкая работоспособность.
«Для науки мне служила теплица», — писал Грачев.
У себя на огороде Грачев одним из первых в России постиг науку выводить новые сорта, перенося пыльцу с одного растения на другое. Он вывел первые в России сорта картофеля. Кукуруза «Трофей Грачева» на опытном поле в Полтаве дала урожай лучше, чем иностранные сорта.
Недрябнущий редис, скороспелый арбуз, превосходная дыня, редька более полуметра длиной... Журналисты писали что исполинские овощи Грачева помогли бы оправдаться лжецу из басни Крылова. По заказу Русского сельскохозяйственного музея художник нарисовал их в натуральную величину.
Но не о славе думал Грачев, — он болел душой за все крестьянские огороды России, зная, что «бедный человек нередко существует одними овощами». Для этих людей, делясь своим опытом, он писал руководства, советовал беречь русские народные сорта.
Грачев добивался, чтобы детей в сельских школах учили огородничеству, чтобы крестьянам бесплатно выдавали сортовые семена.
Вольное экономическое общество учредило Золотую медаль имени Грачева за научные труды и практические успехи в огородничестве. В старой России это была единственная медаль в честь самоучки, крестьянского сына, личным примером доказавшего, насколько талантлив русский человек.
(из книги: Надеждина Н. Во саду ли в огороде. - С. 63-64.
Вот пишет про агронома Большая Российская энциклопедия:
Ефим Грачёв российский овощевод, селекционер, член Парижской академии сельского хозяйства, промышленности и торговли (1877). Из крестьян. Специального образования не имел, агроном-практик. Участвовал в работе Вольного экономического общества и Российского общества садоводов. Вывел более 100 (по другим данным, более 200) сортов картофеля, около 35 – редиса, 25 – кукурузы, 12 – репы, по 8 – редьки и гороха, по 4 – капусты и свёклы и 3 сорта лука, главным образом путём скрещивания с последующим отбором и «закаливанием» гибридов. Сортам, выведенным Грачёвым, многократно присуждались премии и медали на международных выставках. Автор первого в России руководства по грибоводству («О разведении шампиньонов», 1861).
Осенью 1873 года в юмористическом журнале Вены появился рисунок: отец семейства везет на тележке исполинский кочан капусты. Подпись: «Одного такого кочана хватит на зиму для моей семьи!»
Венцы любят обсуждать прочитанное в кафе, за чашкой кофе. Пожилой господин, показывая рисунок молодому человеку, своему соседу по столику, заметил:
Это нелепо! Никто никогда не видел подобных кочанов!
А я видел, — спокойно возразил сосед, — видел здесь же, в городе, на международной выставке овощей. Это кочан Грачева. Сейчас эту фамилию повторяет вся Вена. Прочтите.
И он протянул пожилому господину номер газеты.
«Выставленные Грачевым овощи превосходят все, что до сих пор было видано, — писала газета. — Редька, репа, свекла в три раза превышают размером овощи, известные на наших рынках. Но перл выставки — это кочаны капусты диаметром 2 фута (71 см). Для изготовления целого бочонка кислой капусты достаточно одного кочана».
Два года спустя жители Кёльна валом валили на выставку, чтоб посмотреть на двухпудовые грачевские кочаны, на головки цветной капусты 35 см в поперечнике, на морковь 60 см длиной. Чудо-овощи Грачева удивляли Брюссель и Филадельфию, ими восхищался Париж. Ефим Андреевич Грачев был избран членом французской Национальной Академии земледелия, торговли и мануфактур.
Один из французов, услышав, что Грачев имеет 63 медали, из которых 41 серебряная и 11 золотых, развел руками.
— Мосье Грачев! У вас золотой огород!
Но чтобы сделать огород «золотым», нужны были золотые руки.
Ярославскую губернию называют родиной русского огородничества. Ее Ростовский уезд — старинное луковое «гнездо». Отсюда и ведет начало крестьянский род Грачевых.
В прошлом веке, переселившись в поисках заработка в Петербург, крестьянин Андрей Грачев завел огород на пустыре между Обводным каналом и речкой Таракановой, которую сейчас уже не найдешь.
Когда Андрей Грачев умер, младшему из его детей, Ефиму, в ту пору едва исполнилось три года. Как только мальчик научился читать и писать, ему пришлось оставить школу: надо было помогать семье. На огороде прошли детство, юность — вся жизнь Ефима Грачева.
Когда какой-либо петербургский барин хотел угостить приятелей лучшей в столице спаржей или шампиньонами, он посылал слугу к Грачеву. Грачев продавал овощи, чтоб прокормить семью — одиннадцать человек детей. Земли на огороде не хватало, но Грачев ухитрялся снимать по два урожая с одной грядки, сеял овощи даже на крышах подсобных пристроек.
Но не только покупатели овощей стучались в калитку Грачева, — стучались и профессора, и журналисты, и члены Российского общества садоводства и Вольного экономического общества, в которых наряду с учеными состоял и огородник Грачев.
Грачев не смог получить образования, но у него были огромный талант, любовь к земле и редкая работоспособность.
«Для науки мне служила теплица», — писал Грачев.
У себя на огороде Грачев одним из первых в России постиг науку выводить новые сорта, перенося пыльцу с одного растения на другое. Он вывел первые в России сорта картофеля. Кукуруза «Трофей Грачева» на опытном поле в Полтаве дала урожай лучше, чем иностранные сорта.
Недрябнущий редис, скороспелый арбуз, превосходная дыня, редька более полуметра длиной... Журналисты писали что исполинские овощи Грачева помогли бы оправдаться лжецу из басни Крылова. По заказу Русского сельскохозяйственного музея художник нарисовал их в натуральную величину.
Но не о славе думал Грачев, — он болел душой за все крестьянские огороды России, зная, что «бедный человек нередко существует одними овощами». Для этих людей, делясь своим опытом, он писал руководства, советовал беречь русские народные сорта.
Грачев добивался, чтобы детей в сельских школах учили огородничеству, чтобы крестьянам бесплатно выдавали сортовые семена.
Вольное экономическое общество учредило Золотую медаль имени Грачева за научные труды и практические успехи в огородничестве. В старой России это была единственная медаль в честь самоучки, крестьянского сына, личным примером доказавшего, насколько талантлив русский человек.
(из книги: Надеждина Н. Во саду ли в огороде. - С. 63-64.