Modern Bakery Confex Gotovo 24-27 марта 2026 Москва
24-27 марта 2026
Modern Bakery | Confex | Gotovo
БЦ Тимирязев Москва
Деловая программа 26 марта 2026
"Зал «Вавилов», зона мастер-классов 2А150
10:30 – 12:30 | Готовая еда для офиса и доставки: как создать продукт, который продаётся каждый день
Мишель Эван, бренд-шеф компании «Нефтьмагистраль» и «Братья Караваевы», обладатель звезды Michelin; Павел Ким, Андрей Москалев, Сергей Сижанов, шеф-повара; Олеся Самошкина, технолог «Братья Караваевы» и «Нефтьмагистраль»
13:00 – 15:00 | Новый шаг в экспертизе пекарского дела: работа с зерном и свежесмолотой мукой
Ольга Киселева, cооснователь и шеф-пекарь Masa Madre и Cafeteria de Madre
15:30 – 17:30 | Новый формат десертов на доставку
Елена Шрамко, генеральный директор, шеф-кондитер, технолог международного уровня; Евгений Грицепанов, шеф-кондитер, преподаватель Академии кулинарного искусства «Эксклюзив»"
Зал «Чаянов», зона мастер-классов 1А150
"10:30 – 12:30 | Новое - хорошо забытое старое
Денис Маркин, ведущий технолог-демонстратор ГК «Берта»
13:00 – 15:00 | Полезно, вкусно и легко
Максим Жердев, начальник обучающего центра, ведущий технолог-демонстратор ГК «Берта»
15:30 – 17:30 | Пшеничные закваски: инструмент вкуса и качества хлеба"
Зал «Вавилов», зона мастер-классов 2А150
"10:30 – 12:30 | Готовая еда для офиса и доставки: как создать продукт, который продаётся каждый день
Мишель Эван, бренд-шеф компании «Нефтьмагистраль» и «Братья Караваевы», обладатель звезды Michelin; Павел Ким, Андрей Москалев, Сергей Сижанов, шеф-повара; Олеся Самошкина, технолог «Братья Караваевы» и «Нефтьмагистраль»
13:00 – 15:00 | Новый шаг в экспертизе пекарского дела: работа с зерном и свежесмолотой мукой
Ольга Киселева, cооснователь и шеф-пекарь Masa Madre и Cafeteria de Madre
15:30 – 17:30 | Новый формат десертов на доставку
Елена Шрамко, генеральный директор, шеф-кондитер, технолог международного уровня; Евгений Грицепанов, шеф-кондитер, преподаватель Академии кулинарного искусства «Эксклюзив»"
Компании
Выбор редакции iMAP
ГК Берта
Нефтьмагистраль
Братья Караваевы
Смотреть полностью на официальном сайте Форума
ЭФКО
МАСТЕРФУД
Кондитерская фабрика «Сокол»
"АО «КО «Любимый Край»
Крупнейшее предприятие на Северо-Западе России. по производству печенья и пряников · Лидер российского рынка овсяного печенья."
https://www.lkray.ru
METRO РОССИЯ
ФРИКЕЙК
Кондитерская фабрика «Сокол»
Мастерфуд
Сладкая сказка
ГК «Сладкая сказка»
Асконд
Гагаринские мануфактуры
Кондитерская фабрика Победа
Фрамбини
Янедкс Лавка
GOTOVO
В экспозиции GOTOVO собрано российское и иностранное оборудование, упаковочные решения, ингредиенты и полуфабрикаты, замороженные и готовые блюда,
средства, необходимые для обеспечения гигиены пищевых производств и многое другое.
В 2025 году прошла первая выставка индустрии готовой еды GOTOVO с насыщенной 4-х дневной деловой программой:
своим опытом и успешными кейсами поделились топ-спикеры ведущих компаний —
Mr. Food, 1-ый Кулинарный, Grow Food, Шоколадница, Грабли box, Вкусмил, Магнит, Лента, Нефтьмагистраль, Maison Dellos и многие другие
Компании участники
Mr. Food
Выбор редакции iMAP
1-ый Кулинарный
Grow Food
Шоколадница
Грабли box
Вкусвил
Магнит
Лента
Нефтьмагистраль
Maison Dellos
Мастер-классы "26 марта 2026 Мастер-Класс еда для офиса и доставки: как создать продукт, который продаётся каждый день
Андрей Москалев, Сергей Сижанов
Шеф-повара R&D компаний «Братья Караваевы» и «Нефтьмагистраль»
Олеся Самошкина, Технолог «Братья Караваевы» и «Нефтьмагистраль»
Готовая еда для офиса и доставки — это не просто блюда, а выстроенная бизнес-модель с высокой скоростью отдачи и стабильным качеством.
Посетив мастер-класс вы узнаете:
как работать с полуфабрикатами высокой степени готовности и выстраивать эффективную сборку блюд без потери вкуса и стандартов.
как сократить время приготовления, оптимизировать процессы кухни и обеспечить предсказуемый результат в каждом заказе
как технология напрямую влияет на маржинальность и масштабируемость формата.
Это практический разбор концепции «быстро готовить — быстро продавать» с фокусом на качество и экономику."
"25 марта 2026 Универсальная сырьевая основа
Как одной базой заменить до 10 ингредиентов и запустить 3 хита меню для фабрик‑кухонь и HoReCa"
Шеф-повар Борис Батманов
"Бренд-шеф, разработчик, SimpleMix
Более 10 лет работы в сфере HoReCa
Разработчик комплексных пищевых добавок
Курирует 2 ресторана в Екатеринбурге"
Вкус Италии сегодня: традиция, продукт и авторский взгляд шеф-повара Кателло Сансоне
Шеф-повар Кателло Сансоне покажет, как классическая итальянская гастрономическая культура трансформируется в современную авторскую кухню. Через приготовление двух блюд участники увидят ключевые принципы, которые лежат в основе кухни премиального итальянского ресторана: уважение к продукту, чистота вкуса и минимализм техники.
24 марта 2026 Итальянская кухня как философия продукта
почему главный секрет кухни Италии — качество ингредиентов
как шеф работает с сезонностью и происхождением продукта
От традиции к авторской интерпретации
как классические рецепты становятся современной ресторанной кухней
Минимализм как высшая техника
почему итальянская кухня требует меньше ингредиентов, но больше мастерства
роль текстур, температуры и времени приготовления
Премиальный ресторанный подход
как создаётся блюдо уровня fine dining
логика подачи и гастрономической композиции
24.03.2026 Мастер-класс
Андрей Рязанцев Шеф-повар
Бренд-шеф Mr. Food
Mr. Food - один из крупнейших игроков на рынке готового питания.
Производство в год - 120 000 тонн продукции
3 производственных площадки, площадь фабрик - 38 000 кв. м.
5000 постоянных сотруднико
Более 1500 наименований блюд
200 постоянных бизнес партнёров
Азиатка как бессменный тренд в индустрии готовой еды
Покажем богатство азиатской кухни
Посетив мастер-класс, вы узнаете:
Как приготовить стир-фрай по-китайски с морепродуктами и цыпленком
Как адаптировать азиатскую кухню для фабрики-кухни
Modern Bakery | Confex | Gotovo
БЦ Тимирязев Москва
Деловая программа 26 марта 2026
"Зал «Вавилов», зона мастер-классов 2А150
10:30 – 12:30 | Готовая еда для офиса и доставки: как создать продукт, который продаётся каждый день
Мишель Эван, бренд-шеф компании «Нефтьмагистраль» и «Братья Караваевы», обладатель звезды Michelin; Павел Ким, Андрей Москалев, Сергей Сижанов, шеф-повара; Олеся Самошкина, технолог «Братья Караваевы» и «Нефтьмагистраль»
13:00 – 15:00 | Новый шаг в экспертизе пекарского дела: работа с зерном и свежесмолотой мукой
Ольга Киселева, cооснователь и шеф-пекарь Masa Madre и Cafeteria de Madre
15:30 – 17:30 | Новый формат десертов на доставку
Елена Шрамко, генеральный директор, шеф-кондитер, технолог международного уровня; Евгений Грицепанов, шеф-кондитер, преподаватель Академии кулинарного искусства «Эксклюзив»"
Зал «Чаянов», зона мастер-классов 1А150
"10:30 – 12:30 | Новое - хорошо забытое старое
Денис Маркин, ведущий технолог-демонстратор ГК «Берта»
13:00 – 15:00 | Полезно, вкусно и легко
Максим Жердев, начальник обучающего центра, ведущий технолог-демонстратор ГК «Берта»
15:30 – 17:30 | Пшеничные закваски: инструмент вкуса и качества хлеба"
Зал «Вавилов», зона мастер-классов 2А150
"10:30 – 12:30 | Готовая еда для офиса и доставки: как создать продукт, который продаётся каждый день
Мишель Эван, бренд-шеф компании «Нефтьмагистраль» и «Братья Караваевы», обладатель звезды Michelin; Павел Ким, Андрей Москалев, Сергей Сижанов, шеф-повара; Олеся Самошкина, технолог «Братья Караваевы» и «Нефтьмагистраль»
13:00 – 15:00 | Новый шаг в экспертизе пекарского дела: работа с зерном и свежесмолотой мукой
Ольга Киселева, cооснователь и шеф-пекарь Masa Madre и Cafeteria de Madre
15:30 – 17:30 | Новый формат десертов на доставку
Елена Шрамко, генеральный директор, шеф-кондитер, технолог международного уровня; Евгений Грицепанов, шеф-кондитер, преподаватель Академии кулинарного искусства «Эксклюзив»"
Компании
Выбор редакции iMAP
ГК Берта
Нефтьмагистраль
Братья Караваевы
Смотреть полностью на официальном сайте Форума
ЭФКО
МАСТЕРФУД
Кондитерская фабрика «Сокол»
"АО «КО «Любимый Край»
Крупнейшее предприятие на Северо-Западе России. по производству печенья и пряников · Лидер российского рынка овсяного печенья."
https://www.lkray.ru
METRO РОССИЯ
ФРИКЕЙК
Кондитерская фабрика «Сокол»
Мастерфуд
Сладкая сказка
ГК «Сладкая сказка»
Асконд
Гагаринские мануфактуры
Кондитерская фабрика Победа
Фрамбини
Янедкс Лавка
GOTOVO
В экспозиции GOTOVO собрано российское и иностранное оборудование, упаковочные решения, ингредиенты и полуфабрикаты, замороженные и готовые блюда,
средства, необходимые для обеспечения гигиены пищевых производств и многое другое.
В 2025 году прошла первая выставка индустрии готовой еды GOTOVO с насыщенной 4-х дневной деловой программой:
своим опытом и успешными кейсами поделились топ-спикеры ведущих компаний —
Mr. Food, 1-ый Кулинарный, Grow Food, Шоколадница, Грабли box, Вкусмил, Магнит, Лента, Нефтьмагистраль, Maison Dellos и многие другие
Компании участники
Mr. Food
Выбор редакции iMAP
1-ый Кулинарный
Grow Food
Шоколадница
Грабли box
Вкусвил
Магнит
Лента
Нефтьмагистраль
Maison Dellos
Мастер-классы "26 марта 2026 Мастер-Класс еда для офиса и доставки: как создать продукт, который продаётся каждый день
Андрей Москалев, Сергей Сижанов
Шеф-повара R&D компаний «Братья Караваевы» и «Нефтьмагистраль»
Олеся Самошкина, Технолог «Братья Караваевы» и «Нефтьмагистраль»
Готовая еда для офиса и доставки — это не просто блюда, а выстроенная бизнес-модель с высокой скоростью отдачи и стабильным качеством.
Посетив мастер-класс вы узнаете:
как работать с полуфабрикатами высокой степени готовности и выстраивать эффективную сборку блюд без потери вкуса и стандартов.
как сократить время приготовления, оптимизировать процессы кухни и обеспечить предсказуемый результат в каждом заказе
как технология напрямую влияет на маржинальность и масштабируемость формата.
Это практический разбор концепции «быстро готовить — быстро продавать» с фокусом на качество и экономику."
"25 марта 2026 Универсальная сырьевая основа
Как одной базой заменить до 10 ингредиентов и запустить 3 хита меню для фабрик‑кухонь и HoReCa"
Шеф-повар Борис Батманов
"Бренд-шеф, разработчик, SimpleMix
Более 10 лет работы в сфере HoReCa
Разработчик комплексных пищевых добавок
Курирует 2 ресторана в Екатеринбурге"
Вкус Италии сегодня: традиция, продукт и авторский взгляд шеф-повара Кателло Сансоне
Шеф-повар Кателло Сансоне покажет, как классическая итальянская гастрономическая культура трансформируется в современную авторскую кухню. Через приготовление двух блюд участники увидят ключевые принципы, которые лежат в основе кухни премиального итальянского ресторана: уважение к продукту, чистота вкуса и минимализм техники.
24 марта 2026 Итальянская кухня как философия продукта
почему главный секрет кухни Италии — качество ингредиентов
как шеф работает с сезонностью и происхождением продукта
От традиции к авторской интерпретации
как классические рецепты становятся современной ресторанной кухней
Минимализм как высшая техника
почему итальянская кухня требует меньше ингредиентов, но больше мастерства
роль текстур, температуры и времени приготовления
Премиальный ресторанный подход
как создаётся блюдо уровня fine dining
логика подачи и гастрономической композиции
24.03.2026 Мастер-класс
Андрей Рязанцев Шеф-повар
Бренд-шеф Mr. Food
Mr. Food - один из крупнейших игроков на рынке готового питания.
Производство в год - 120 000 тонн продукции
3 производственных площадки, площадь фабрик - 38 000 кв. м.
5000 постоянных сотруднико
Более 1500 наименований блюд
200 постоянных бизнес партнёров
Азиатка как бессменный тренд в индустрии готовой еды
Покажем богатство азиатской кухни
Посетив мастер-класс, вы узнаете:
Как приготовить стир-фрай по-китайски с морепродуктами и цыпленком
Как адаптировать азиатскую кухню для фабрики-кухни